Cuisine vapeur gourmande de Marie Borrel

Editions Presses du Châtelet - 2013

189 pages

Quoi de plus sain que la cuisine vapeur ? Elle respecte les aliments et leurs nutriments, sans nécessiter aucune matière grasse. En prime, la vapeur assainit le contenu de nos assiettes en emportant avec elle une partie des substances polluantes !
La cuisine vapeur semble triste ? Elle rime avec régime et convalescence ? Pas du tout ! Car la vapeur est aussi le mode de cuisson qui préserve le mieux la saveur des produits : viandes, volailles, poissons, crustacés, légumes, fruits, mais aussi aromates ou épices...
Ce livre propose un parcours balisé en 15 étapes pour devenir un « chef » tout en s'amusant...
Il présente d'abord les nombreux bienfaits de la cuisine vapeur, puis donne les clés pour la réussir, qu'on utilise une simple casserole surmontée d'une passoire, un cuit-vapeur électrique ou un four à vapeur.
Enfin, 90 recettes sucrées et salées au fil du livre démontrent que santé rime avec gourmandise !

Mon avis :

C'est un livre que j'ai bien aimé, vu que ce n'est pas qu'un livre de recettes. Déjà l'auteur prend le temps d'expliquer les bienfaits de la cuisine vapeur, comment choisir les bons aliments, le bon matériel... et pour une personne qui voudrait commencer à cuisiner à la vapeur je trouve ça très bien. De plus vous pouvez aller vous inscrire sur le site aujourd'hui.com pour suivre un programme gratuit, malheureusement je ne peux pas vous en parler vu que mon programme ne commence que lundi. Sur ce site, il y a aussi un forum de discussion pour partager ces astuces et ces créations culinaires.

Le seul reproche que je peux faire à ce livre c'est qu'il n'y a pas de photo, c'est les photos qui me donne envie de cuisiner telle ou telle recette. Un livre de cuisine sans photo c'est pas terrible.

J'ai déjà essayer trois recettes de ce livre :

Potage de poireaux et pommes de terre au lait de coco : un délice tout le monde à adorer à la maison

Oeufs cocotte au chèvre frais : très bon aussi, d'habitude je les fais à la crème et aux lardons et on a apprécié le changement.

Riz aux asperges et au parmesan : un régal aussi, les enfants m'ont demandé d'en refaire.

J'ai vu plusieurs recettes qui pourraient plaire à ma famille, notamment les petits gâteaux citron-coco, Brochettes de légumes à la tapenade, Bouquets d'asperges au jambon cru...

J'ai trouvé les recettes assez simples, on a pas besoin d'être un cordon bleu pour les réussir, au niveau ingrédients, peut être certaines personnes n’auront pas le nécessaire dans leur placard, je pense notamment aux épices, aux huiles et vinaigres mais bon l'auteur reste raisonnable et je trouve que c'est des ingrédients qu'on peut se resservir assez facilement, ceux que l'auteur citent font partie des ingrédients de bases que j'achète assez souvent à part les huiles essentielles que j'ai encore du mal à utiliser en cuisine.

Pour conclure un livre de recettes saines et simples que je conseille, il manque seulement les photos, dommage.

La cuisine plaisir de Marie Borrel

Editions Presses du Châtelet - 2013

320 pages

Qu'est-ce que le « miam coaching » ? C'est une nouvelle façon de manger gourmand, de façon équilibrée, sans interdits ni frustration, en découvrant de nouvelles saveurs et en adaptant notre alimentation à nos vrais besoins ? Pour se réconcilier avec le goût et se délecter sans une once de culpabilité, Marie Borrel rappelle tout d'abord trois idées clés : notre santé se trouve dans notre assiette, il faut apprendre à savourer, notre alimentation est porteuse de symboles et d'émotions. Alimentation anti-stress, anti-cholestérol, anti-virus, anti-âge, anti-diabète, anti-rhumatisme, anti-fatigue, anti-insomnie... Au-delà de leurs saveurs, tous les aliments ont des vertus particulières, qu'il faut apprendre à utiliser pour améliorer sa santé. Régalons nos papilles ! Retrouvons le plaisir de cuisiner, de déguster, de partager...

Mon avis :

Avant tout ce n'est pas un livre de recettes, comme l'indique le sous-titre du livre c'est une méthode pour s'alimenter mieux.

C'est un livre que j'ai trouvé très intéressant même si ça ne m'a rien appris de nouveau. Pourquoi ? Parce que c'est une méthode je fais déjà. C'est une méthode qui se fait progressivement, ne pensez pas tout changer du jour au lendemain sinon vous ne tiendrez pas dans le temps. 

Par exemple, j'ai supprimé les plats préparés de notre alimentation tout doucement, bon faut dire que certains n'ont jamais franchit la porte de ma maison donc je n'en ai pas eu tant que ça à supprimer et depuis 1 an je m’efforce à ne plus acheter d'aliments transformés, et là c'est plus dur, bon évidement pour certains on ne peut pas faire autrement que de l'acheter, je pense notamment au cacao en poudre, à la tablette de chocolat...

Je suis d'accord sur beaucoup de points avec l'auteur, le fait notamment de cuisiner un maximum, préféré les céréales complètes, consommer plus de légumineuses, de consommer local...

Par contre pour d'autres, je ne suis pas de son avis, notamment quand elle parle des végétariens qui mangent du poisson, là non du moment qu'on consomme du poisson, on ne peut pas se dire végétarien. Pareil quand elle parle des carences des végétaliens. Je pense sincèrement qu'un végétalien à moins de risque de carence que quelqu'un qui consomme de la junk food tous les jours. Je suis ni l'une ni l'autre mais je pense qu'elle aurait pu se renseigner auprès des végétariens et végétaliens avant de dire des choses sur cette façon de s'alimenter. 

Pareil pour la consommation de la viande, elle parle de surconsommation de viande dans les pays industrialisés là je suis d'accord avec elle mais après dire qu'il faut manger entre 100 et 150g de viande par jour là ça bloque de mon côté. Si on s'intéresse un temps soit peu à la façon de manger sainement, on s'aperçoit que de plus en plus de médecins auraient tendance à parler de portion de 70g de viande pour un adulte (par exemple le Dr Franck Gigon).

Mais maintenant je pense que ce livre est une bonne approche du manger sainement.

 

Dedans vous retrouverez des tests, pour mieux connaitre la rapport que vous avez avec la nourriture, j'ai trouvé que c'était une bonne idée. Et pareil pour les petits exercices qu'elle propose.

Dans la deuxième partie du livre, vous trouverez comment apprendre à bien acheter, le calendrier des produits de saison... Des petites aides qui peuvent être qu'apprécié quand on essaie de manger plus sainement. Ainsi que la liste des aliments indispensables, pour chaque aliment, l'auteur donne les intérêts nutritionnels, les principaux nutriments utiles et comment l'utiliser.

Et vous trouverez à la fin du livre une liste des aliments antifatigue, antistress...

Pour conclure un livre très bien fait, qui donne un bon début d'approche du manger sainement, c'est la même méthode que j'emploie déjà quotidiennement depuis plusieurs années et ce livre me rassure dans mes choix alimentaire sauf pour la viande mais là c'est un autre débat, c'est peut être l'auteur qui est dans le vrai et moi qui ai tout faux.